秋の味覚 庄内柿


【ちょっと山形の秋の味覚の紹介】
鶴岡の秋を代表する果実「庄内柿」は、平べったい角型で種がない柿。果肉が緻密に引き締まり、みずみずしい歯ざわりが楽しめます。糖度も高く、上品な甘さがあります。
柿には、甘柿と渋柿に分けられ、『富有柿』に代表される甘柿は果実が熟せばそのまま食べられるのですが、「庄内柿」などの渋柿は渋抜きをしないとおいしく食べられません。
現在でもよく利用されている渋抜きは、時代の先を見つめ、庄内での新しい産業の定着に努力された「庄内柿」の生みの親 調良さんが改良を重ね開発した方法が「焼ちゅうざわし」。
渋抜きの開発によって、糖度も高く、上品な甘さの「庄内柿」が誕生しました。
皆様一度、是非ご賞味ください。

さて、9月は74ヵ所の施設が、山形日和。ぱすぽーとに参加してくださいました!
誠にありがとうございます。

<庄内地方>
琴平荘(鶴岡市)
本間菓子舗(鶴岡市)
萬来屋酒店(鶴岡市)
あつみ温泉 日々喜酒店(鶴岡市)
体験工房 遊ったりや(鶴岡市)
きっちんふーず カスミヤ(鶴岡市)
パン工房 ヴァンベール(鶴岡市)
つるおか食文化市場FOODEVER内 鶴岡市観光案内所(鶴岡市)

<最上地方>
おおくら山蕎麦 ねぎぼうず(大蔵村)
ひとやすみ いっぷく(新庄市)
厨ダイニング(新庄市)

<村山地方>
山形県朝日少年自然の家(大江町)
中国料理 紅花樓(山形市)
国民宿舎 竜山荘(山形市)
(有)しばスキー(山形市)
ステーキ アロワイヨー(山形市)
尚美堂 七日町店(山形市)
たけまるの傳々(山形市)
酒蓋屋 けん(山形市)
なぬか町ほっと薬局 ほっとカフェ(山形市)
(株)川井スポーツ(山形市)
川井スキーハウス(山形市)
いのこ家 山形田(山形市)
そば処 ひふみ(寒河江市)
焼とり けやき(寒河江市)
FoodBar び~しゃいん(寒河江市)
スナック 貴らら(寒河江市)
カクテルパブ OHARA(寒河江市)
PINK SODA(寒河江市)
ナイトスポット TARENTO(寒河江市)
スナック アップル(寒河江市)
ダイニング きしゅう(寒河江市)
グランデール寒河江(寒河江市)
焼肉団欒さじろ(寒河江市)
焼鳥 さらや(寒河江市)
串揚げ寒河江だるま(寒河江市)
和風スナック とも(寒河江市)
バッカス(寒河江市)
パブスナック ピカソ(寒河江市)
プレシャス(寒河江市)
焼肉 ムサシ(寒河江市)
スナック メリー(寒河江市)
スナック モア(寒河江市)
LEGENDS(寒河江市)
味処 わきち(寒河江市)
レストランバー ワンナップ(寒河江市)
居酒屋 愛之助(寒河江市)
すなっく宴(寒河江市)
(有)さがえ紀の代(寒河江市)
吟処 三味亭(ホテルシンフォニー本館)(寒河江市)
やきとり 若松屋(寒河江市)
旬亭(寒河江市)
長陵 two スナック&そば(寒河江市)
やきとり居酒屋 鳥竹(寒河江市)
田舎屋(寒河江市)
夢厨房 東門(寒河江市)
肉そば十三(寒河江市)
スナック 白ばら(寒河江市)
至福の楽園 和楽 寒河江店(寒河江市)
脇陣屋(富久住陣屋内)(寒河江市)
壽司長(寒河江市)
榮寿司(寒河江市)
やきとり 柳(寒河江市)
Bistro Cuisiner(寒河江市)

<置賜地方>
Spice kitchen GARBANZO(川西町)
上杉家廟所 (米沢市)
おいたま温泉 賜の湯(米沢市)
レストラン ロハス(米沢市)
米織会館(米沢市)
伝国の杜 米沢市上杉博物館(米沢市)
ペンション&コテージ 山太郎(米沢市)
PIZZ Ktarou(米沢市)
米沢スキー場 第一ロッジ食堂(米沢市)

秋の行楽に、山形日和。ぱすぽーともご一緒にお楽しみください!

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